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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 17:20

Ou tout simplement la brioche aux pralines.

Le plus difficile dans nos contrées du sud sera de trouver des pralines....

saint genix

Ingrédients:

30 gr de levure de boulanger

100 gr de sucre

120 gr de beurre mou

500 gr de farine

300 gr de pralines (ou moins)

4 oeufs, sel

Préparation: LA VEILLE

Faire dissoudre la levure dans 4 cuil. à soupe d'eau tiède,

Battre les oeufs, le sucre et la pincée de sel,

ajouter le beurre ramolli, la levure puis la farine petit à petit.

Pétrir énergiquement (Je me souviens que ma grand mère battait sa pâte sur la table)

On obtient une pâte un peu collante, rajouter de la farine si nécessaire mais veiller à garder 

une pâte souple.

saint genix

Laisser lever toute la nuit sous un torchon dans un endroit tiède.

Le lendemain, passer au mortier les pralines (On peut en laisser quelques unes entières pour la déco)

saint genix

J'avoue que je ne lésine pas sur la quantité de pralines parce que ce qui me plaît dans la brioche aux pralines,

c'est qu'elle soit aux pralines justement. Les moins gourmands pourront en mettre 200 gr seulement.

Pétrir à nouveau la pâte afin d'incorporer les pralines,

Façonner la brioche, la déposer dans un moule et la laisser à nouveau

lever dans un endroit tiède et couverte d'un torchon pendant 4 heures au moins.

saint genix

Préchauffer le four th 170°-180°

Enfourner la belle pendant 25 mn

elle va continuer à gonfler, piquer le centre à la pointe d'un couteau

si la pointe ne ressort pas sèche prolonger la cuisson de 5 mn environ.

P2100022.jpg

Je vous l'avais bien dit: La mienne est farcie de pralines.

Un bien bon goûter par ce dimanche pluvieux !!!

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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 21:17

Le vrai et aux pistaches, le voilà:

P3140003.JPG

saucisson brioché

saucisson brioché

 

Qui le tenait sûrement de sa mère qui peut être le tenait de sa mère, qui sait, en tout cas elle l'a passé à ma mère qui me l'a passé etc etc.....

Pour tous ceux qui se trouvent dans la région Rhône-Alpes et les environs achetez un saucisson à cuire. Pour les autres punis contentez vous d'une morteau c'est très bien aussi, je ne veux me fâcher avec personne.

 

Pour la pâte:

10gr de levure de boulanger.

3 c à s de lait tiède.

Dissoudre l'un dans l'autre.

Battez 3 oeufs entiers, ajoutez y 325 gr de farine,

laissez reposer 10 minutes (je ne le fais jamais, il faudra que j'essaie...)

Ajoutez 100 gr de beurre fondu, 3 pincées de sel et une cuillère à café de sucre.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte brillante mais qui se décolle du saladier.

Laissez reposer 2 heures environ sous un torchon.

Le saucisson:

Faites le  cuire  20 mn dans une eau frémissante.

Mettez la moitié de la pâte levée au fond d'un moule à cake puis le saucisson

et enfin le reste de pâte.

Enfournez  30 à 40 mn à 150°.

P3150008.JPG

Dégustez avec une petite salade verte du jardin si possible.

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