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15 juin 2014 7 15 /06 /juin /2014 18:04
Les cannelés Bordelais

Allez, c'est vraiment un beau dimanche de printemps ensoleillé, je m'accorde donc une entorse au règlement de ce blog: Non, cette recette n'est ni de moi, ni d'une ou d'un ami et non, je ne l'ai pas transformée, sauf à la rigueur le temps de cuisson... Je l'ai trouvée il y a des années dans un magazine quelconque et, après en avoir testé et testé pleins d'autres, c'est la seule et l'unique qui a eu grâce à mes (nos) papilles.

Alors si je décide de l'éditer aujourd'hui, c'est juste parce que ça me fait plaisir de la partager avec vous et si par hasard, l'un d'entre vous a une recette de cannelés qu'il estime divine, je veux bien la tester mais ça va être dur de me faire changer d'avis, faudra vraiment, vraiment qu'ils soient très très plus mieux bons que ceux là! (C'est pas très français, peut être, mais ça a le mérite d'être clair)

Ingrédients:

(Moi je double systématiquement les doses, tant qu'à en faire autant y aller)

Proportion pour 12 pièces avalées en 5 mn, la prochaine fois vous ferez comme moi.

-1 gousse de vanille

-50 cl de lait

-250 gr de sucre

-2 oeufs entiers et 2 jaunes

-50 gr de beurre

-1 cuillère à soupe de rhum

-100 gr de farine de riz ou de farine tout court

pour ma part c'est riz.

-Beurre pour les moules

La veille ABSOLUMENT!

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

A part, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez le beurre juste fondu, le rhum et la farine de riz.

Quand le lait est tiède l'incorporer à la préparation.

Bien mélanger le tout et conserver au frais jusqu'au lendemain.

Les cannelés Bordelais

J'insiste bien sur le fait de préparer la pâte la veille, rien ne vous empêche de faire les têtus et de n'en faire qu'à votre tête, vous verrez bien le résultat...

Le lendemain donc, seulement pour ceux qui sont bien obéissants, beurrez largement vos moules en cuivre si possible mais bon, tout le monde n'a pas la chance d'avoir un homme qui vous couvre de moules en cuivre et oui, il y en a qui sont plus latex, enfin silicone...

donc je disais, beurrez largement vos moules en quelques matière qu'ils soient et versez la pâte à l'intérieur jusqu'à 5 mm du bord. Vous l'aurez préalablement mise dans un pichet histoire de ne pas en mettre partout, c'est que j'ai réfléchi longtemps au problème...

Les cannelés Bordelais

Et voilà le travail:

Les cannelés Bordelais

Vous aurez bien sûr préchauffé votre four à 280°.

Enfournez les cannelés dans le four bien chaud pendant 8 mn puis baissez la température à 180° et laissez cuire 1 heure.

Mais ça, pour la cuisson, il faudra tester avec votre four, La seule chose c'est qu'il est important de les saisir avec une chaleur très forte pendant 5 à 10 mn selon la puissance du four et puis de baisser à 180° pour le reste de la cuisson qui peux prendre plus d'une heure. c'est ce qu'il se passait avec mon vieux four.

A vous de faire des essais mais de toute façon ils devraient être bons.

Autre chose: Un cannelé ça se mange frais, au pire le lendemain mais pas plus!

Les cannelés Bordelais
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Published by FANTAISIES-CULINAIRES-PARTAGEES - dans canneles
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